a. Ingredientes para tres personas: 1/2k de espinacas frescas, 175g de jamón serrano a dados, 1 cebolla, 1 pimiento rojo pequeño, 5 huevos, 3 quesitos del caserío, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite y sal.
b. Preparación: Cortar la cebolla y el pimiento (previamente limpias) a tiras. En una sartén con aceite caliente añadimos las tiras de cebolla y pimiento, cuando esté pochadito agregamos las espinacas y mezclamos todo bien. A continuación incorporamos los daditos de jamón y reservamos. Por otro lado, en un bol añadimos los huevos, los quesitos y el pimentón dulce. Batimos bien hasta homogeneizar la textura y añadimos el sofrito de espinacas. Mezclamos suavemente todo y lo incorporamos en el recipiente adecuado para introducirlo al horno a una temperatura media un cuarto de hora.
