a. Ingredientes para dos personas: 6 higos secos, 1 cucharadita de mantequilla, 9 hojas de lechuga de roble, 80g de jamón york, 9 tomatitos mini, 3 cucharadas de aceite de oliva, unas gotas de limón a gusto y sal.

b. Preparación: Lavar y cortar los higos en tiras, y saltearlos en una sartén junto con la mantequilla hasta que se ablanden. Colocar las hojas de ensalada, también limpias, en el plato, y encima los higos, el jamón cortado en tiras y los tomates cortados por la mitad. Y aliñar con aceite, zumo de limón y sal antes de servir.

a. Ingredientes para una persona: 1 taza de judías blancascocidas, 1 taza de judías negras cocidas, 4 hojas de lechuga, ½ pimiento rojo asado, 1 cebollita roja, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de perejil picado, 75g de jamón serrano, sal y pimienta.

b. Preparación: Lavar las hojas de lechuga y disponerlas en una ensaladera. Ahora, incorporar los dos tipos de judías, el pimiento y la cebolla cortado en tiras finas. Decorar con las lochas de jamón, regar con el aliño (aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil) y servir.

a. Ingredientes para tres personas: 150g de lechuga variada, ¾ de pepino, 1 tomate pequeño, 4 champiñones, 60g de maíz dulce, 80g de berros, 250g de jamón de pato ahumado, 1 limón pequeño y sal; Para la vinagreta: 1 diente de ajo pequeño, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 4 hebras de azafrán, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.

b. Preparación: Limpiar y cortar la lechuga y el berro, y colocarlos en el recipiente en el que se vaya a servir. Ahora se incorporan el resto de ingredientes previamente limpios y en trocitos, los pepinos previamente salados y los champiñones con zumo de limón en láminas, y el tomate en gajos, el maíz sobre la lechuga. Enrollar las lonchas de jamón de pato y colocarlas sobre la ensalada. Batir la vinagreta hasta que llegue a emulsionar, añadírsela a la ensalada y servir.

a. Ingredientes para tres personas: 75g de lechuga romana, 75g de lechuga hoja de roble, 76g de jamón york, 3 patatas pequeñas cocidas, 75g de queso fresco, 1 cucharadita y media de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

b. Preparación: Limpiar las dos clases de lechugas, secarlas, trocearlas y colocarlas en el recipiente en el que se vaya a servir. Cortar el jamón york y el queso fresco en tiritas, y las patatas en daditos; Añadir todo a las lechugas. Ahora es el momento de preparar la vinagreta (aceite, vinagre, pimienta y sal) que aliñará nuestra ensalada; Es importante que antes de ser incorporado en el aliño, la vinagreta debe batirse hasta llegar a emulsionar. Sólo queda servir la ensalada.