a. Ingredientes para cuatro personas: 1 Huevo, aceite, ¼ de leche, pan rallado, nuez moscada, 200g de jamón york o jamón serrano y sal.

b. Preparación: Vamos a preparar una bechamel a la que añadiremos el jamón a daditos pequeños. En una sartén con aceite caliente añadimos 2 cucharas soperas de harina hasta hacer una masa. A continuación, vamos agregando, poco a poco y sin parar de mover, la leche, la nuez moscada y el jamón a trocitos. Dejar cocer hasta que espese. Retirar en un bol y dejar enfriar. Si la textura que tiene no es la deseada para poder trabajar con ella y hacer las croquetas, añadiremos pan rayado y así tener una masa más compacta. Se bate el huevo con el que empaparemos cada croqueta, las pasaremos por pan rallado y freiremos en un aceite bien caliente.

a. Ingredientes para tres personas: 4 cazos de arroz, chorizo, 1 cebolla, jamón serrano a dados, 3 dientes de ajo, la carne de 2 pimientos choriceros pequeños, tomillo, laurel, agua, aceite y sal.

b. Preparación: Picar la cebolla, los ajos y la carne de los pimientos. En una cazuela calentamos un poco de aceite y vamos incorporando los ingredientes con el fin de hacer un sofritito (la cebolla, los ajos, el pimiento, el chorizo, el jamón). A continuación, añadimos el arroz y lo mezclamos todo bien. Agregamos el agua, el laurel y/o tomillo. Ajustamos de sal a gusto y dejamos que cueza hasta que el arroz se embeba todo el caldo.

a. Ingredientes: 2 tazas de arroz cocido, 10 lonchas de jamón yorkgruesas, 150g de queso fresco, 1 botecito de olivas o pepinillos, carlota picada, Mahonesa, sal y pimienta.

b. Preparación: Sal pimentamos el arroz cocido y cortamos a trocitos 2 lonchas de jamón york. Ahora empezamos a incorporarle al arroz el resto de ingredientes, los trocitos de jamón, de queso, las olivas o pepinillos, la carlota. Una vez ya mezclado todos los ingredientes añadimos mahonesa a gusto. Extendemos el resto de lonchas de jamón que habíamos reservado y sobre ellas colocamos cuidadosamente la mezcla anterior, y enrollamos. Reservar en el frigorífico hasta servir.

a. Ingredientes para cuatro personas: 160g de jamón a dados, 1 carlota picada, 1 diente de ajo, 1 tomate maduro, 1 huevo duro, agua, aceite y sal.

b. Preparación: Trocear el ajo, picar la carlota y el tomate. Rehogar en una cazuela con un poco de aceite el ajo, la carlota, el tomate y el jamón a dados unos cinco minutos aproximadamente. Incorporar al sofrito el agua y dejar cocer todo junto cerca de unos veinticinco minutos. Añadir el huevo duro picadito o a daditos y ajustar de sal a gusto