a. Ingredientes para cuatro personas: 2 codillos de jamón de cerdotroceados, 1 puerro, 1 cebolla, 6 tomates, 2 dientes de ajos, 1 vaso de vino blanco, agua, tomillo, romero, sal y pimienta.

b. Preparación: Se pone a cocer en una cazuela los codillos en agua durante unos 40 minutos. En un bol mezclamos los ajos troceados, un poco de aceite, el tomillo, el romero y el vino, y reservamos. Disponemos los codillos, ya cocidos, en un recipiente para horno, los tomates y la cebolla cortados en gajos. Vertemos el aliño que habíamos preparado con anterioridad e introducimos al horno bien caliente durante 1 hora, rehogando con su jugo cada 15 minutos.

a. Ingredientes para cuatro personas: una docena de vieiras limpias y listas para cocinar, 100g de jamón serrano, 2 cebollas, 1 vasito de vino blanco, azafrán, aceite y sal.

b. Preparación: Cortar y picar las cebollas, el perejil y el jamón. En una cazuela con aceite caliente se sofríe la cebolla y el perejil, se incorpora el azafrán y las vieiras. Dejar rehogar unos 7 minutos, y añadir el jamón y el vino. Cocer hasta que se reduzca el caldo.

a. Ingredientes: 10 lonchas finas de jamón ibérico, 1 tarrina de queso finas hierbas, 6 nueces picadas.

b. Preparación: Mezclamos en un bol el queso de finas hierbas con los trocitos de nueces. A continuación, untamos con aceite una cubitera de silicona y vamos colocando las lonchas de jamón en los huecos con delicadeza, no debe de sobresalir el jamón de los huecos. Ahora es el momento de ir rellenando los huecos con la mezcla de queso y nueces. Tapamos con film transparente y reservamos en el congelador durante un par de horas antes de servir. Desmoldarlos con cuidado.

a. Ingredientes para cuatro personas: 1k de guisantes congelados, 2 cebollas picadas, aceite, 2 cucharadas de harina, 1 litro y medio de caldo de pollo, 1 brik pequeño de nata líquida, 250g de jamón serrano troceado, sal y pimienta.

b. Preparación: En una sartén con aceite caliente añadimos la cebolla troceada removiendo hasta que se dore levemente e incorporamos la harina y los guisantes, mezclamos todo bien. Agregamos el caldo y dejamos cocer hasta que los guisantes estén cocidos. Ajustamos de sal – pimienta, y trituramos con la batidora. Añadimos la nata y removemos hasta homogeneizar la textura. Antes de servir incorporamos sobre la crema los trocitos de jamón frititos.