a. Ingredientes para cuatro personas: de jamón cocido, 40g de mantequilla, 1 vaso de jerez, 1 taza de caldo de carne, 1 cucharadita de harina de maíz, caramelo líquido.

b. Preparación: Colocar el un recipiente para hornos, previamente untado con mantequilla, las lonchas de jamón y el jerez; Taparlo con papel de aluminio e introducirlo al horno aproximadamente una hora. Después separar el caldo de jerez en una cazuela e ir incorporándole la harina, el caldo de carne y un chorrito de caramelo líquido; Dejar hervir unos minutos antes de agregárselo a las lonchas de jamón. Servir caliente.

a. Ingredientes para cuatro personas: 350g de lonchas finas de jamón serrano, 300g de tomates maduros, leche, 1 cucharadita de azúcar, aceite y sal.

b. Preparación: Poner a remojo las lonchas de jamón en un cuenco con leche, al menos una hora antes de su elaboración. Escaldar los tomates, pelarlos y triturarlos; incorporar la salsa de tomate en una sartén con un poco de aceite caliente y añadir el azúcar, dejarlo sofreír durante un cuarto de hora. Agregar, entonces, el jamón (previamente escurrido y seco) y esperar a que éste se quede bien impregnado por el tomate.

a. Ingredientes: 600g de guisantes, 75g de manteca de cerdo, 3 lonchas gruesas de jamón fresco, 1 cebolla mediana, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharada de harina, sal.

b. Preparación: Poner a cocer los guisantes con una cucharadita de manteca hasta que quede poca agua. Untar las lonchas de jamón con manteca y salarlas; Asarlas a la parrilla. Pelar, trocear y freír la cebolla junto con la harina ligeramente, y añadir el vino. Cuando los guisantes tengan poco agua incorporamos todo lo anterior, dejando cocer a fuego suave durante unos 10 minutos antes de añadir el jamón. Dejar cocer unos 5 minutos más y colocarlo en cazuelas de barro. Decorar con pan tostado y servir.

a. Ingredientes para tres personas: 3 lonchas de jamón serrano, 3 huevos duros, 3 rodajas de pan frito, un vaso y medio de leche, un vaso y medio de aceite, medio vasito de vino blanco, 1 cucharadita de harina, 1 cucharadita de azúcar y sal.

b. Preparación: Poner a remojo el jamón con la leche cerca de tres horas aproximadamente; una vez transcurrido ese tiempo escurrir y secarlas. Freír ligeramente el jamón y las rodajas de pan y reservar; aprovechando el mismo aceite dorar la harina, incorporar el azúcar y un poco de sal e ir añadiendo poco a poco el agua hasta hacer una salsa. En un bol para horno disponemos las rodajas de pan frito sobre las que colocaremos el jamón y la salsa, e introduciremos en el horno a temperatura baja unos 10 minutos. A la hora de servir se coloca sobre el jamón unas rodajas de huevo duro.