a. Ingredientes para 3 personas: 6 lonchas gruesas de jamón ibérico, 150g de queso fresco, 3 manzanas rojas, 1 huevo duro, 9 hojas de escarola, 75g de rúcula, pimiento y sal.

b. Preparación: Reservar 6 hojas de escarola y rúcula para el montaje de los rollitos. Cortar en daditos tanto el queso fresco como el huevo duro y mezclar las hojas, previamente limpias y cortadas a trocitos, de rúcula y escarola con los daditos de queso y huevo. Salpimentar a gusto. Extender sobre cada loncha de ibérico una cucharada de relleno, un gajo de manzana, la escarola y rúcula reservadas, y se enrollan cuidadosamente. Reservar en el frigorífico hasta la hora de ser servido.

a. Ingredientes para tres personas: 1/2k de espinacas frescas, 175g de jamón serrano a dados, 1 cebolla, 1 pimiento rojo pequeño, 5 huevos, 3 quesitos del caserío, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite y sal.

b. Preparación: Cortar la cebolla y el pimiento (previamente limpias) a tiras. En una sartén con aceite caliente añadimos las tiras de cebolla y pimiento, cuando esté pochadito agregamos las espinacas y mezclamos todo bien. A continuación incorporamos los daditos de jamón y reservamos. Por otro lado, en un bol añadimos los huevos, los quesitos y el pimentón dulce. Batimos bien hasta homogeneizar la textura y añadimos el sofrito de espinacas. Mezclamos suavemente todo y lo incorporamos en el recipiente adecuado para introducirlo al horno a una temperatura media un cuarto de hora.

a. Ingredientes para cuatro personas: 4 patatas cocidas, 75g de jamón york, 75g de beicon sin grasa, 1 brik de bechamel, 30g de mezcla de quesos rallados, 4 lonchas de queso tierno y 1 cucharadita de nuez moscada.

b. Preparación: Partir las patatas (previamente cocidas) por la mitad, vaciarlas un poco por dentro y reservar todo. Colocar las mitades de patatas vacías en una bandeja para horno. En una sartén caliente agregamos el brik de bechamel, la nuez moscada, los trocitos de jamón york, el beicon, el queso rallado y la patata que habíamos vaciado antes. Dejamos cocer todo unos 8 minutos y rellenamos las patatas. A continuación, cubrimos cada mitad de patata con una loncha de queso tierno cortadas por la mitad e introducimos la bandeja al horno a temperatura media-alta hasta que esté el queso fundido y un poco dorado. Servir.

a. Ingredientes para tres personas: 375g de setas, 150g de jamón serrano a dados, 3 dientes de ajo, 1 chorrito de vino blanco, 1 cucharadita de harina, ½ vaso de agua, aceite, sal y pimienta.

b. Preparación: Lavar y cortar a trocitos las setas y los ajos. En una cazuela con un poco aceite caliente introducimos las setas, previamente salpimentadas, y las dejamos unos tres minutos. Una vez transcurrido este tiempo, añadimos los ajos y removemos todo junto hasta que se embeba su propio jugo. Incorporamos la harina y el jamón serrano a daditos mezclándolo todo bien, y agregamos el agua, el vino blanco. Dejamos cocinar durante unos cinco minutos aproximadamente y servimos.